APÉRITIFS : Pain au levain, beurre feu de garrigue 6€ Pommes de terre "croc en sel", encre de seiche 9€ Huîtres Utah beach, citron caviar, persil 6€/p. ENTRÉES : Puntarelle, anchois, parmesan, croûtons 12€ Saint Jacques crues, kiwi, cresson 19€ Tartare de bœuf, sabayon vinaigré, sarrasin 16€ PLATS : Lieu jaune, endives, pil pil, clémentine 24€ Carré de Cochon fermier, choux cabus, coing 22€ Gnocchi maison, butternut, radicchio 19€ DESSERTS : Poire poché, crème potimarron, glace au foin 10€ Ganache chocolat, bacon, miso. 12€